ARMOIRE PÂTISSIÈRE DOUBLE TEMPÉRATURE
• Démontable, -18°C à -22°C / +4°C à +10°C
• Modulaires
• Carrosserie intérieure et extérieure inox 304 ou laqué blanc
• Dessus, dessous, arrière en tôle aluminiée
• Isolation mousse rigide de polyuréthane de 60mm d’épaisseur sans CFC
• Évaporation automatique des eaux de dégivrage
• Régulation électronique à affichage digital
• Sens de ferrage droit ou gauche
• 2 portillons (4 sur la version DTN 1500)
• Conservation -22°C
• Froid ventilé
• 1 séparation isolée
• 1 porte ou 2 portillons, produits frais (2 portes ou 4 portillons sur la version DTP 1500)
• Froid statique
• Équipée ou équipée sans le groupe avec le détendeur au R404A
• Crémaillères réglables au pas de 30mm
• Alimentation 240V mono + T au R404A

OPTIONS :
  - fermeture à clef
  - porte vitrée en positif uniquement
  - arrière inox
  - groupe tropicalisé
  - roulettes

ARMOIRE DE FERMENTATION CONTRÔLÉE
• Démontable, +2°C à +25°C
• Carrosserie intérieure et extérieure laquée blanc
• Dessus, dessous, arrière en tôle aluminiée
• Évaporateur ventilé KUBA traité anticorrosion
• Régulateur électronique à affichage digital
• Gaine pour homogénéiser le soufflage
• Isolation mousse rigide de polyuréthane de 60mm d’épaisseur sans CFC
• Raccordement des eaux de condensat au réseau
• Marche forcée froid 96h réglables
• Hygrométrie
• Aménagement : paires de glissières inox au pas de 60mm avec possibilité de régler au pas de 30mm
• Grande porte
• Sens de ferrage à droite ou à gauche
• Alimentation mono 240V + T au R404A

OPTIONS :
  - inox à la demande
  - porte vitrée
  - roulettes (de série sur les modèles 650, 660 et 670)
  - fermeture à clef.

ARMOIRE PÂTISSIÈRE
• Finitions intérieures entièrement en acier inoxydable garantissant un maximum d’hygiène. Les opérations de nettoyage sont faciles à réaliser puisque les angles intérieurs sont arrondis et la structure porte-plateaux, démontable.
• Incorporation de résistance de dégivrage sur les versions de conservation, permettant un fonctionnement à des températures pouvant atteindre – 2°C.
• Portes équipées de serrure qui, grâce au dispositif magnétique et au ressort de retour, assurent une fermeture facile et hermétique.
• Lumière intérieure et arrêt du ventilateur automatique à l’ouverture de la porte.
• Pieds en acier inoxydable AISI 304 et réglables en hauteur.

ARMOIRE PROFESSIONNELLE GASTRO
• Armoire pour applications en gastronomie ou glace qui allie grande capacité de charge et dimensions extérieures extrêmement réduites.
• Ventilateurs intérieurs pour assurer une distribution uniforme de l’air froid, ainsi qu’une rapide récupération de la température après une ouverture de porte.
• Portes réversibles qui apportent une grande adaptation d’installation au moment de définir leur emplacement, équipées de serrure.
• Modèle ABX avec finitions extérieures en acier inoxydable.
• Intérieur en acier inoxydable.

ARMOIRE PÂTISSIÈRE
• Finitions intérieures et extérieures en acier inoxydable  garantissant le meilleur niveau d’hygiène. Les opérations de nettoyage sont faciles à réaliser puisque les angles intérieurs sont arrondis et la structure porte-plateaux, démontable.
• Choix entre deux taux d’humidité selon le produit à conserver (modèle conservation uniquement).
• Le modèle congélation est équipé d’un programmateur automatique qui allume le compresseur pour une période prédéterminée.
• Équipée de thermostat électronique à affichage digital.

ARMOIRE GASTRO
• Finitions intérieures entièrement en acier inoxydable garantissant un maximum d’hygiène. Les opérations de nettoyage sont faciles à réaliser puisque les angles intérieurs sont arrondis et la structure porte-plateaux, démontable.
• Portes équipées de serrure qui, grâce au dispositif magnétique et au ressort de retour, assurent une fermeture facile et hermétique.
• Lumière intérieure et arrêt du ventilateur automatique à l’ouverture de la porte.
• Pieds en acier inoxydable AISI 304 et réglables en hauteur.

SURGÉLATEUR CONSERVATEUR HENGEL
• Soufflage de l’air sous les produits pour éliminer le dessèchement
• Évaporateur compact au R404 avec géométries de tubes rainurés et d’ailettes évoluées
• Résistance de dégivrage à cœur de l’évaporateur permettant de diminuer les temps et température de dégivrage
• Compresseur hermétique à piston de série ou Scroll en option (de série sur gamme RS), plus compact, plus silencieux et plus fiable car moins de pièces en mouvement
• Variateur de vitesse sur le ventilateur du condenseur (sur gamme RS)
• Coffret de puissance IP65 pouvant être positionné à distance
• Tableau de commande à hauteur des yeux
• Compartiment de surgélation en hauteur
• Régulateur Bi-tronic Control :
  - message en clair sur l’interface de commande
  - sonde à piquer Thermosensor pour l’arrêt automatique de la surgélation
  - alarme sonore en cas d’ouverture de porte prolongée ou de remontée en température anormale
  - anti-court cycle pour une plus grande durée de vie du compresseur
  - carte électronique de puissance interchangeable avec tous les produits à régulateur Bi-tronic.

OPTIONS :
  - paire de glissières inox supplémentaires
  - inox intérieur et extérieur
  - groupe frigorifique silencieux
  - groupe mixte (air + eau)
  - groupe à eau
  - 2 portillons de surgélation sur gamme modulable
  - glissières plus larges de 45mm au lieu de 30mm
  - rallonge intermédiaire
  - rallonge intermédiaire RCSN à simple plaque pour adapter sur meuble RS.

SURGÉLATEUR CONSERVATEUR 600 x 400 ÉQUIPÉ
• Démontable, -35°C / -22°C
• Modulaires
• Carrosserie intérieure et extérieure inox 304 ou laqué blanc
• Dessus, dessous, arrière en tôle aluminiée
• Isolation mousse rigide de polyuréthane de 60mm d’épaisseur sans CFC
• Évaporateur ventilé KUBA
• Marche forcée groupe pour température -35°C
• Régulation électronique à affichage digital
• Sens de ferrage droit ou gauche
• Prévoir raccordement des eaux de condensat au réseau
• Équipé avec groupe au R404A
• Aménagement : paires de glissières au pas de 60mm en -35°C et au pas de 30mm en -22°C
• Alimentation 240V mono + T au R404A

OPTIONS :
  - fermeture à clef
  - arrière inox.

ARMOIRE DÉMONTABLE POSITIVE-NÉGATIVE
•Équipement frigorifique compact de plafond qui permet une installation rapide et facile dans un espace restreint.
•Portes à fermeture automatique, avec cadre et bourrelets lisses conformes aux normes sanitaires les plus exigeantes.
•Armoire démontable avec possibilité de réaliser différentes compositions, ce qui offre une bonne organisation du produit à conserver.

CHAMBRE DE FERMENTATION HENGEL
• Reconnue pour ses qualités de robustesse, de fiabilité et d’ergonomie.
• Gamme adaptée aux boulangers les plus exigeants.
• Permet tout type de fermentation sur chariot, pousse lente ou traditionnelle, et étuvage, tout en contrôlant parfaitement la montée en température, phase déterminante du processus de fermentation.
• S’adapte à tout type de fabrication pour optimiser le résultat souhaité en termes d’hydratation, d’alvéolage ou de développement des arômes.
• Une composition des panneaux sandwich d’épaisseur 6cm spécifique.
• Des portes semi-encastrées pour limiter les déperditions thermiques.
• Équipement frigorifique mis au point pour maîtriser en continu la température, l’hygrométrie et le brassage de l’air dans la chambre.
• Système de régulation offrant une réelle souplesse.

2 gammes :
  - les chambres pour chariots à grilles
  - les chambres pour chariots à filets ou pâtes surgelées

TOUR - DESSERTE PÂTISSIÈRE
• Toutes les finitions intérieures et extérieures sont réalisées en acier inoxydable AISI 304 18/10.
• Tous les meubles comprennent des évaporateurs verticaux situés à l'intérieur des portes, protégés afin d'éviter des coupures accidentelles. Ils sont dotés d'une vaste surface d'échange qui garantit une humidité élevée et des conditions de conservation excellentes même dans des ambiances extérieures allant jusqu'à 43ºC.
• Vaste surface de travail de 720mm avec dosseret à l'arrière qui offre une grande fonctionnalité et un confort de travail pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie.
• Possibilité de sélectionner, à l’aide d’un interrupteur, la réfrigération statique ou ventilée en fonction des besoins du produit à conserver.
• Panneau de contrôle automatique inclu.

TOUR PIZZA «MADERA»
• +2°C / +5°C – 60 x 40cm
• Fonctionnement statique
• Carrosserie inox AISI304 intérieure, extérieure (3 faces)
• Isolation en mousse de polyuréthane injecté
• Régulation thermostatique avec affichage digital
• Dégivrage automatique avec ré évaporation des condensats
• Dessus marbre épaisseur 30mm
• Gaz réfrigérant R404A - groupe logé
• Secteur monophasé 220V – 50Hz + Terre
• Équipement standard : 4 jeux de 2 glissières par porte, sans bacs gastronormes et sans grilles
• Équipement maxi : 10 niveaux, écartement 50mm

OPTIONS :
  - grille inox pâtissière 60 x 40
  - jeu de 2 glissières inox
  - bac inox gatronorme ¼ (265 x 162 x 150mm)
  - couvercle ¼
  - bac inox gastronorme ½ (325 x 265 x 150mm)
  - couvercle ½
  - kit roulettes
  - kit 2 tiroirs à la place d’une porte (sauf côté groupe)

TABLE DE PRÉPARATION «MADERA»
• +5°C / +10°C
• Fonctionnement froid ventilé
• Carrosserie intérieure inox AISI304, 18/8
• Carrosserie extérieure inox, 3 faces
• Couvercle rabattable
• Isolation en mousse de polyuréthane injecté
• Régulation thermostatique
• Dégivrage automatique
• Gaz réfrigérant R404A – groupe incorporé
• Secteur monophasé 220V – 50Hz + Terre
• Équipement standard / porte : 1 jeu de 2 glissières inox, 1 grille GN 1/1 (530 x 325mm)

OPTIONS :
  - grille GN 1/1
  - jeu de 2 glissières inox
  - bac GN 1/1 prof. 150mm
  - bac GN 1/6 prof. 150mm
  - barrette de composition 530mm

TOUR PÂTISSIER 600 x 400 DE CONSERVATION POSITIVE
• Modulaires, +4°C à +10°C
• Carrosserie intérieure et extérieure inox 304 ou laqué blanc
• Dessus, dessous en tôle aluminiée
• Évaporateur statique KUBA traité bain époxy
• Évaporation automatique des eaux de dégivrage
• Régulation électronique à affichage digital
• Isolation mousse rigide de polyuréthane de 60mm d’épaisseur sans CFC
• Aménagement par module : 9 niveaux réglables sur crémaillères
• Entrée dans les 400
• Modèle équipé :
  - alimentation 240V mono + t au R404A
  - groupe et sens de ferrage gauche ou droit
• Modèle équipé sauf groupe :
  - détendeur au R404A
  - caisson thermique et sens de ferrage gauche ou droit
  - commande murale sur demande

OPTIONS :
  - dessus simple inox 304
  - dessus adossé inox 304
  - roulettes
  - plinthe
  - portes vitrées.

TOUR PÂTISSIER EN 600 x 400 SEDA
• Intérieur et extérieur en acier inox AISI304 (sauf fond extérieur)
• Isolation 40mm
• Portes non réversibles avec rappel avant 90° et stable au-delà
• Poignée de porte encastrée horizontale en façade
• Joints de porte magnétiques clipsés aisément démontables
• Pieds réglables en inox hauteur 110 à 150mm
• Plan de travail inox avec bord avant tombé épaisseur 50mm
• Aménagement interne composé de 5 paires de glissières inox par porte pour plaques 600 x 400mm
• Crémaillères inox démontables sans outils, pas 100mm et 6 niveaux de réglage

TECHNIQUES :
  - froid ventilé
  - température -2+8°C classe 5M1
  - groupe logé dimensionné pour ambiance +43°C ou sans groupes avec détendeur R404A
  - fluide R404A
  - Régulation électronique affichage digital
  - dégivrage naturel
  - évaporation des eaux de dégivrage (sauf meuble sans groupe)

OPTIONS :
  - blocs tiroirs
  - groupe à gauche
  - dessus granit
  - dessus dosseret
  - sous plan isolant pour encastrement
  - système de fermeture à clef
  - roulettes
  - tiroir au dessus du groupe
  - plaques pâtissières.

VITRINES
• Un bureau d’étude expérimenté est au service de vos projets.
Caractéristiques générales :
  - 4 niveaux réfrigérés +4°C
  - vitrage frontal double anti-condensation
  - rapport capacité d’exposition / encombrement au sol exceptionnel
  - profilés aluminium ton «naturel»

VITRINES SAMOIEDO
• Roulettes robustes
• Accès rapide pour toute intervention
• Réglage de la porte grâce au tendeur sur châssis
• Châssis aluminium
• Tubes néon sur toute la hauteur
• Joints clipsables et facilement interchangeables sur les portes
• Cordon chauffant sur modèles à température négative
• Gamme très étendue :
  - modèles : positifs, négatifs, bi-température
  - versions : statiques, ventilées, chocolat avec régulation et affichage de l’hygrométrie, grille fixes ou plateaux tournants

Caractéristiques :
  - structure en aluminium anodisé
  - régulation électronique
  - ré évaporation automatique
  - dégivrage automatique
  - tension 220V / 1 / 50Hz
  - gaz réfrigérant R404A

OPTIONS :
  - ferrage gauche
  - fermeture à clé / porte
  - teinte laquée suivant nuancier PAL
  - vitrage spécial pour altitude supérieur à 800m

VITRINES CRYSTAL
Caractéristiques :
  - structure en aluminium anodisé
  - régulation électronique
  - ré évaporation automatique
  - dégivrage automatique
  - tension 220V / 1 / 50Hz
  - gaz réfrigérant R404A

OPTIONS :
  - ferrage gauche
  - fermeture à clé / porte
  - kit pieds réglables (350L et 700L)
  - jeu étagères verre sur vitrines statiques
  - vitrage spécial pour altitude supérieur à 800m

VITRINE VERTICALE T. POSITIVE Statique
• Système de réfrigération statique intégrant une turbine de ventilation qui assure une parfaite répartition de l’air froid.
• Le condenseur statique avec ventilateur de soutien couplé augmente le rendement de l’appareil, y compris dans des conditions extrêmes de fonctionnement.
• Équipée d’un tableau de commandes composé d’un interrupteur pour l'éclairage interne, d’un thermomètre analogique et d’un témoin vert indiquant l’alimentation électrique.
• Double vitrage antibuée pour éviter les condensations sur la porte.

VITRINE VERTICALE CHOCOLAT
• Vision panoramique du produit exposé au travers des 4 faces vitrées. L’exposition est rehaussée par l’éclairage intérieur (2 néons verticaux).
• Les finitions avec profilés extérieurs en aluminium vernis rehaussent l’esthétique de la vitrine et permettent son intégration dans n’importe quel type de décor.
• La gamme de température entre 14 et 16ºC, ainsi que le contrôle parfait de l’humidité à l’intérieur de ces vitrines sont deux aspects qui les rendent particulièrement adéquats à la conservation d’un produit aussi délicat que le chocolat.
• Possibilité de livrer tous les modèles en couleur vernis aluminium sans modification de prix.

VITRINE VERTICALE T. POSITIVE Ventilée
• Vitrine verticale d’une grande capacité d’exposition, et d’une grande visibilité grâce à une vaste surface vitrée.
• Les cadres des portes ont été réduits au maximum pour augmenter la surface vitrée et favoriser au maximum la visibilité du produit.
• Les modèles MT sont spécialement conçues pour les applications en pâtisserie puisque sa gamme de température(+5°/-12°C) permet une conservation adéquate pour que, peu de temps après la vente, le produit soit à une température optimale pour sa consommation.
• Possibilité de déconnecter les résistances anti-buée de la porte au moyen d’un interrupteur. Quand les conditions extérieures (température et humidité) permettent la déconnexion des résistances, la consommation électrique est sensiblement réduite.
• Système d’évaporation automatique d’eau de condensation.
• Les modèles à une porte incluent un éclairage vertical et les modèles à deux portes incluent un éclairage dans la partie supérieure.

VITRINE VERTICALE T. POSITIVE
• Portes équipées d’un dispositif de fermeture automatique pour minimiser les pertes de froid pendant les ouvertures de service.
• Etagères métalliques de construction robuste qui permettent une grande capacité de charge à chaque niveau d’exposition.
• Système frigorifique renforcé pour obtenir une stabilité de la température dans des conditions de service intensif.
• Possibilité de changer le sens d’ouverture de la porte dans le modèle EIS 42 TN.

VITRINE PÂTISSERIE H=1225mm T. POSITIVE - T. NEGATIVE
• Vision panoramique du produit exposé au travers de ses 4 faces vitrées. L’exposition est renforcée par l’éclairage intérieur.
• Structure externe en aluminium anodisé qui confère une touche d’élégance aux vitrines, permettant son intégration dans n’importe quelle ambiance.
• Parfaite conservation du produit au moyen de son système de distribution d’air exclusif.
• Panneau de contrôle électronique pour un meilleur contrôle de la température intérieure.

VITRINE MODULAIRE PÂTISSERIE / BOULANGERIE
• Baguette est une gamme de vitrines, présentoirs et de dessertes conçue pour être extrêmement fonctionnelle.
• Conçue avec une image élégante cette gamme s'adapte parfaitement à l'exposition de tout type de produits de pâtisserie et de boulangerie

LIGNE MODULAIRE PÂTISSERIE / BOULANGERIE
• Ecopastry est une ligne modulaire canalisable de pâtisserie/boulangerie qui s’adapte à n’importe quel espace de par ses caractéristiques.
• Variété de modules (droits, angles, arrière comptoir et bars) et de finitions (laminées et laquées).
• Vaste gamme de modules permettant de réaliser tous types de décorations de manière attrayante et intégrée dans chaque environnement : cafétérias, zones de dégustations, pâtisseries et boulangeries.

VITRINE PÂTISSERIE TN SANS TIROIR
• Grande visibilité du produit exposé grâce à sa grande surface en verre et à l’éclairage intérieur.
• Vitrine à groupe compresseur intégré permettant une mise en marche rapide et une intégration dans tout type d’installation.
• Les finitions intérieures en acier inoxydable facilitent l’opération de nettoyage en plus d'accentuer le produit exposé.

• Consultez-nous pour une étude personnalisée de vos besoins en climatisation.

SORBETIÈRE
• Panneau de commandes avec:
- temporisateur réglable de 0 à 60min
- interrupteur de refroidissement.
- interrupteur pour mettre l’agitateur en marche.
• Grâce à sa grande simplicité d’utilisation, le produit obtenu est d’une qualité maximale, sans besoin de grande connaissance du procédé de fabrication de la glace.
• Machine idéale pour compléter une carte de desserts par un produit personnalisé.
• Hygiène maximale grâce au système d’extraction de l’agitateur qui facilite le nettoyage de l’intérieur de la cuve.

ROBOTCREAM PV LABO CONCEPT
• Simple à utiliser, rapide à nettoyer.
• Tableau de commandes.
• Couvercle en 2 parties pour l’introduction des matières premières, avec arrêt de sécurité incorporé.
• Poignée d’extraction avec 1 seule vis pour la démonter.
• 2 bras de mélange pour toutes les recettes.
• Tirette extractible pour le maintien des gros récipients.
• Extraction aisée, avec goulotte réglable.
• Tablette de maintien des récipients, réglable sur 3 niveaux de hauteurs différentes.

4 programmes :
  - libre
  - pasteurisation
  - P.Cold pour le sanglage des crèmes glacées et sorbets
  - agitateur

OPTIONS :
  - douchette avec support
  - groupe à eau (la version Turbo est équipée d’un compresseur qui s’enclenche en groupe à eau).

PASTEURISATEUR ÉLECTRONIQUE GLACIER
• Pasteurisateurs électronique à grand rendement, très simple à manier grâce à un logiciel sophistiqué facile à manipuler.
• Logiciel avec mémoire permettant d’évaluer et de mémoriser les données. Tant que les paramètres sont corrects, la machine continue son travail sinon un message d’erreur apparaît.
• Réchauffage et refroidissement indirects qui garantissent une production optimale à un coût minimum.

PASTO-TURBINE HORIZONTALE Spécial Restauration
• Pasto-turbine horizontale spécialement conçue pour les petits volumes de glaces et sorbets.
• Son maniement simple, son entretien rare et ses petites dimensions font d’elle la sorbetière idéale pour compléter la carte des desserts d’un restaurant avec une glace professionnelle.
• Elle propose un processus d’élaboration contrôlée, ce qui permet d’obtenir une glace de grande qualité sans besoin de disposer de grandes connaissances.

PASTEURISATEUR HORIZONTAL ÉLECTRONIQUE
• La nouvelle SNOWY QUICK est capable de fonctionner plusieurs heures sans interruption. Machine qui s’adapte aux exigences du glacier et aux différentes densités de mélange.
• Pasteurisateur horizontal numérique de grande précision avec des capteurs numériques qui mesurent la température et la consistance du mélange dans le cylindre. La machine traite les données et détermine quand le cycle est terminé.
• Le nouveau design de la spatule et des racloirs (faciles à démonter sans outils) augmentent le rendement et garantissent une hygiène parfaite.
• Robinet auto-lavable avec une seule pression d’interrupteur à chaque extraction du mélange.

PASTO CUISEUR TERMOCREMA FURNOTEL
• Idéal pour pasteuriser les mélanges pour crèmes glacées, tempérer le chocolat, cuire tous types de crèmes destinées à la pâtisserie (crème de riz, ganache, crème pâtissière)

Caractéristiques :
  - 14 cycles programmés et 10 cycles de production programmables
  - affichage digital
  - température réglables de +1°C à +110°C
  - les 3 vitesses d’agitation lente, rapide et intermittente permettent de travailler avec la vitesse adaptée à chaque étape de la fabrication
  - machine équipée d’un double couvercle permettant d’ajouter des produits
  - cycles de chauffage et de refroidissement indirects
  - utilisation totale de la machine ou à 50%
  - mémoire automatique du dernier cycle
  - équipée d’un radeur mélangeur adapté au mélange de produits épais
  - commandes électroniques simples d’utilisation
  - gaz réfrigérant R404A.

 

TURBINE SÉRIE GEL FURNOTEL
• Fabrication des sorbets, des granités et de la crème glacée.
• Destinée à recevoir la base de la crème glacée pasteurisée et refroidie (+2°C).
• Commandes électroniques (sauf modèle GEL20 : commande mécanique).
• Gaz réfrigérant R404A.
• Refroidissement à air.
• Facilité d’installation et d’utilisation.
• Modèle GEL25 : possibilité de sangler en partant d’un mélange à 85°C.