La société E DEVELOPPEMENT, après avoir proposé des démonstrations sur le salon EUROPAIN 2010 de sa technologie de purification de l'eau spéciale boulangerie, a fait l'objet d'une enquête autour d'un test réalisé grandeur nature avec des essais comparés.
Les aspects de rapidité de lissage, de prise de force, de réduction de temps de pétrissage et de collant, mais aussi de développement aromatique et de réduction de sel y sont notamment abordés.